Poke Bowl - Salado

Preparación

Deje los garbanzos en remojo durante al menos 24 horas. Escúrralos bien y colóquelos en una batidora con el ajo, el perejil, las semillas de sésamo y las especias.

Tritúrelo todo hasta obtener una pasta suave y ligeramente granulada. Condimente con sal y pimienta.

Deje reposar la mezcla en el frigorífico durante aproximadamente ½ día.

Forme bolas del tamaño de una nuez y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Precaliente el horno estático a 200 °C y hornee durante unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Retire del horno y deje enfriar.

Mientras tanto, cueza la mezcla de cereales en abundante agua hirviendo con sal.

Escurra y condimente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Transfiera los cereales al bol. Ponga agua en un cazo y llévela a ebullición. Añada los edamames y, cuando empiecen a hervir de nuevo, cuézalos durante unos 5 minutos.

Escúrralos e incorpórelos al bol. Pele el aguacate y córtelo en rodajas.

Pele la zanahoria y córtela en tiras finas con una mandolina o un pelapatatas. Alíñela con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Añádala también a los demás ingredientes. Complete el bol con los falafel tibios o fríos, unas cucharadas de semillas y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.